Emmental de Savoie au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾乳酪(生乳)

起源於19世紀的法國,1976年被授予法國Label Rouge品質標章保證。1996得到IGP(Indication Géographique Protégée)受地理標誌保護。限定產地於法國東部的勃艮第(Bourgogne) 以及弗朗什-孔泰(Franche-Comté)和中部隆河阿爾卑斯大區(Auvergne Rhône Alpes)等地區。

辨識度極高的Emmental,以大輪的形式出現,需要800~900公升的牛乳,才能夠製作一輪重約70~80公斤的乳酪,其特色在於切開乳酪後,黃色的內芯有佈滿1.5~3公分大小不等的孔洞。質地滑順,味道溫和,令人愉悅的奶油甜香,帶有果香氣和堅果味。是法國人料理三餐或是享用乳酪盤經常出現的日常美食,搭配清爽富果香氣的葡萄酒風 味更佳。

製造商 : Laiterie Coopérative

原產地:法國

熟成時間:6個月以上

乳酪類別:硬質乳酪

成份: 牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌


營養標示 每份 每100公克

熱量 189大卡 378大卡

蛋白質 14公克 28公克

脂肪 14.5公克 29公克

飽和脂肪 9公克 18公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

0公克 0公克

138毫克 276毫克

NT$ 440
g(公克)
200g
數量

口感層次:大圓扁形,外皮為漂亮的黃色,內芯為淺黃色,質地平滑,口感Q軟富有彈性,味道溫和有奶油甜香,帶著果香氣與堅果氣息,非常適合親友歡聚場合的乳酪板(cheese board),搭配清爽果香氣的葡萄酒更添美味。

賞味方式:將乳酪置放於常溫30分鐘,讓乳酪釋放應有的獨特風味。乳酪盤搭配全麥麵包、蘇打餅乾、水果、堅果酸黃瓜、漬洋蔥、煙燻火腿等一起食用就是好味道。延展性極佳,由於含水量相對較高,適合三明治、沙拉、漢堡等料理,搭配清爽的啤酒、果香馥郁的白葡萄酒、紅葡萄酒別有一番風味。

保存方法:6度低溫冷藏,開封後,尚未食用的部分,請用保鮮膜或防油紙包妥放保鮮盒冷藏,避免降低口感風味或腐壞。

French Emmental au lait cru :

French Emmental is a raw cow's milk cheese, with a cooked pressed paste of ivory color and a hard golden yellow natural rind. It is mainly made in the east, in the Bourgogne-Franche-Comté and Auvergne-Rhône-Alpes regions.

This cheese comes in the form of a large wheel that weighs about 70 to 80 kg, with a diameter of 70 to 100 cm and a height of 14 cm. The distribution of this wheel is as follows: 40% fat and 60% dry extract. French Emmental has holes in its dough. As for the latter, it is more or less supple and melting, and has a taste with sweet notes.

Since 1976, this cheese has been awarded a Label Rouge. And since 1996, French Emmental has had an IGP indication (Protected Geographical Indication).

Emmental de Savoie au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾乳酪(生乳)
Emmental de Savoie au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾乳酪(生乳)
Emmental de Savoie au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾乳酪(生乳)
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