Cheddar Charnwood Fume Enrobe Au Paprika英國切達半硬質乳酪(煙燻辣椒)

英國傳統切達手作工法(Cheddaring)，以巴氏殺菌牛奶特別加入匈牙利紅辣椒(Paprika)，熟成煙燻2個月的半硬質乳酪。質地Q彈，口感香濃細膩，入口化於味蕾的綿細，鹹奶油般的味道，濃濃的煙燻味帶有培根般的香氣，匈牙利紅辣椒賦予乳酪華麗的橘金色，香料感的辛香氣，後味有Paprika特殊的甜味。

大家耳熟能詳的Cheddar切達乳酪可能是世界上消耗量最大的乳酪，從中古羅馬時期開始製作，直到16世紀才以產區切達恭吉(Cheddar Gorge)命名。源於英格蘭西南部的薩默塞特郡(Somerset)，切達鎮(town of Cheddar)獨特的峽谷與洞穴地形，恆溫與恆濕的環境，成為完美乳酪熟成理想的儲存條件。特殊的”切達化”Cheddaring工法，凝乳裝進磚形塑模，兩兩相疊以增加酸度並排出更多乳清，最後包上紗布，一方面減少水份的喪失，另一方面讓乳酪內部形成堅硬而細緻的質地，並賦予乳酪堅果和土壤般的獨特風味。在歐盟PDO保護之下，僅有14個乳酪商授權使用。產地必須在德文郡，康沃爾郡，多塞特郡和薩默塞特這四個城鎮，農場必需使用當地生產的牛奶，使用傳統的切達乳酪製作技術，包括手工Cheddaring，熟成最少9個月，並窖藏在洞穴中長達3個月以上。加拿大、澳洲、紐西蘭也紛紛學習並推出大塊包裝的切達乳酪，但其風味與口感卻比不上傳統圓柱造型、以古法包覆棉布慢慢熟成的鼻祖英國切達。

製造商 : LONG CLAWSON DAIRY LTD

原產地：英國

熟成時間：2個月

乳酪類別：半硬質乳酪

成份：牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌,煙燻,匈牙利紅辣椒

營養標示 每份 每100公克

熱量 208大卡 416大卡

蛋白質 10.4公克 20.7公克

脂肪 17.4公克 34.8公克

飽和脂肪 11.9公克 23.7公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 1.1公克 2.2公克

糖 0.2公克 0.4公克

鈉 300毫克 600毫克